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Un arroz diferente, que equilibra el aporte graso y proteínico de la butifarra con el vegetal de las setas. Muy sabroso. INGREDIENTES para 4 personas - 400 g de butifarra - 300 g de arroz tipo Bomba - 1 cebolla - 1/2 pimiento rojo - un par de ñoras o pimientos secos rehidratados - 400 g de setas variadas - 150 ml de salsa de tomate - 1 cucharada de pimentón de la Vera - 1 ramillete de perejil - unas hebras de azafrán o colorante alimentario - 1 litro de caldo vegetal - sal ELABORACIÓN 1. Fríe ligeramente en aceite de oliva la butifarra  (en la paella o similar) y luego la reservas. 2. Sofríe a temperatura media, en el mismo aceite, la cebolla cortada en brunoise, con una pizca de sal. En cuanto cambie ligeramente de color añade el perjil y el pimiento troceado a tu gusto. Después de un par de minutos incorpora las setas, la pulpa de las ñoras y el pimentón. Deja cocinar unos minutos a fuego medio. 3. Echa la salsa de tomate y tras un par...

Hay mil variantes de pastel salado con varios tipos de masa. En esta ocasión usaremos dos láminas tipo empanada, espinacas frescas o de las que venden congeladas, lo mismo digo de las gambas: depende del bolsillo y del tiempo de que uno disponga. INGREDIENTES para 4 personas - 2 láminas de masa (pasta) para empanada - una bolsa de 400 g de espinacas congeladas - 250 g de gambas - 100 g de taquitos de jamón - 200 g de nata para cocinar - 1 huevo batido - sal, pimienta, nuez moscada, ajo - aceite de girasol ELABORACIÓN 1. Descongela las espinacas y las escurres. Haz lo mismo con las gambas si fueran congeladas. 2. Saltea un par de minutos las gambas sazonadas con ajo en polvo.  Añade las espinacas y sazona con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Envuelve todo bien y deja a fuego medio unos 8 minutos y luego añade los taquitos de jamón y deja que se cocine otro par de minutos antes de añadir la nata. Deberá cocer tres o cuatro minutos más y luego ...

Los SOLDADITOS DE PAVÍA o delicias de bacalao son uno de los platos más interesantes del recorrido gastronómico de la Cuaresma, aunque en muchas tabernas y bares se puede uno deleitar todo el año. Son clásicos del tapeo madrileño, siendo los más famosos los de Casa Labra, antigua taberna de la calle Tetuan. Al parecer el nombre no viene de la batalla de Pavía sino de un regimiento de húsares con dicho nombre, nacido con posterioridad a la fecha en que tuvo lugar la batalla entre los ejércitos de Carlos V y Francisco I. Parece que el uniforme (la casaca) era de color amarillo con galones rojos, colores por los que destaca este plato. Aunque habitualmente es el bacalao el producto principal, no es infrecuente usar otro tipo de pescado como por ejemplo la merluza. Pues dicho lo dicho y sin más preámbulos vamos a preparar este delicioso plato. INGREDIENTES para 4 personas - 1 kg de bacalao - 2 huevos - 200 g de harina de trigo - 2 cucharaditas de impulsor tipo Royal - 100...

Decir siglo XIX es tanto  como decir Romanticismo. Contra el Racionalismo y el Clasicismo imperantes se manifiesta e impone una conciencia autónoma, capaz de sentir y de fantasear, de crear. Ya no se siguen cánones estereotipados, racionales. La capacidad creativa se liberaliza y -abandonando la universalidad- mira hacia lo propio, la patria, el hogar, las tradiciones nacionales, sus cuentos y leyendas, los lugares oscuros, siniestros, creando unos héroes rebeldes, fantásticos, incluso libertinos. Pero también en  las formas, en el estilo, hay una enorme transformación: desaparece la unidad de acción, tiempo y lugar; se mezclan prosa y verso; las rimas son más libres, incluso asonantes, hay métricas novedosas. Compendiar la literatura de todo un siglo es un imposible, pero dar unas pinceladas acá y allá para hacerse una somera idea de las ideologías, corrientes literarias y temática sí es posible. Para facilitar la comprensión suele dividirse el siglo XIX en tr...

Receta conocida la de los pimientos  rojos rellenos y horneados. Es segura si se dispone de unos buenos pimientos y si para colmo le añades ingredientes atractivos al paladar, tendrás asegurado el éxito. INGREDIENTES (4 p) - 200 g de pechuga de pollo - 200 g de beicon ahumado - 1 cebolla grande - 100 g de guisantes - 1 o 2 zanahorias troceadas - Crema de queso - 4 pimientos medianos-grandes - pimienta y sal - aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN 1. Corta la cebolla en brunoise y la fríes en la sartén lentamente a baja temperatura. Escalda unos minutos los guisantes y la zanahoria. Precalienta el horno a unos 180º"C durante 10 minutos. 3. Cuando vaya transparentándose la cebolla añade la pechuga y el beicon bien troceados, los guisantes y la zanahoria, salpimienta, envuelve todo muy bien y lo fríes a fuego medio. Reservas esta farsa hasta que se enfríe. 4. Sala por fuera y por dentro los pimientos que previamente habrás abierto por la base y...