LUBINA AL HORNO CON UNA CAMA DE PATATAS Y CEBOLLA
La lubina es un pescado que tiene un precio asequible, sobre todo si es de cultivo, aunque no puede compararse con la lubina salvaje, naturalmente. En todo caso podemos festejar nuestro paladar con esta exquisitez de los mares, de carne tan deliciosa y suave que admite variadas formas de preparación, aunque en esta ocasión voy a hacerla muy sencilla y dejando que el producto se exprese por sí mismo. Hubo un tiempo en que era preceptivo hacerla "a la sal", pero esa moda ya pasó, aunque también es una manera interesante de tratarla. Hoy el preámbulo es pequeño y paso ya a meterme en la cocina. Ingredientes - 1 o 2 lubinas, dependiendo del peso y el apetito de los comensales, pero no deberían tocar a menos de 300-500 g por persona. Ya se sabe que luego queda reducida a la mitad. - 2 o 3 patatas, según el tamaño. Calcular suficientes para cubrir el fondo de la bandeja de horno en que se vaya a hacer el pescado. - Una cebolla grande. - Un limón. - Unas semillas de ci...