SEPIA A LA PLANCHA
Un clásico de los bares para el tapeo, el bocadillo del almuerzo o en ración a cualquier hora. Como en las casas no suele haber plancha, una sartén o la típica "carmela" de toda la vida pueden servir perfectamente para elaborar la receta. INGREDIENTES para un picoteo: - 500 gr de sepia - 2 dientes de ajo - un buen ramillete de perejil - una cucharadita de zumo de limón - una cucharadita de vinagre - sal - Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN 1. Macharemos en el mortero los dientes de ajo sin el germen, el perejil picado y media cucharadita de sal. 2. Cuando hayamos conseguido una pasta le añadimos el vinagre y el zumo de limón. Envolvemos bien y le echamos un chorro de aceite (la cantidad al gusto de cada cual). Reservamos. 3. Limpiamos la sepia quitando cabeza y partes cartilaginosas y troceamos. A mí me gusta en tiras. 4. Para que la sepia suelte el agua la pasamos por la plancha o sartén durante uno o dos minutos. La retiramos ...