TORRIJAS DE NATA
En estos últimos días de Cuaresma y especialmente en la Semana Santa, no podía faltar este dulce tradicional: TORRIJAS DE NATA. INGREDIENTES Para la torrija: 450 g de pan brioche cortado en rebanadas, 1200 ml de leche entera, 200 ml. de nata líquida, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharada de azúcar avainillado, la piel de una naranja y de un limón, 1 palo de canela. Para rebozar: 3 huevos batidos, aceite de girasol. Para caramelizar por encima 25 g de azúcar ELABORACIÓN 1. Aromatizamos la leche de las torrijas poniéndola a calentar en una cazuela añadiendo la nata, los dos tipos de azúcar, las pieles de naranja y limón y la canela. No debemos dejar que hierva. 2. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe (esto es importante, pues si empapados el pan con la leche caliente aún, se romperán los alvéolos del brioche y no retendrá la leche. Cortamos el pan en rebanadas de 1 dedo de grosor más o menos. 3. Colocamos las rebanadas de pan en una fuente o bandeja...