PURRUSALDA
Este plato de cuchara típicamente vasco es habitual en las mesas de todos los rincones españoles, aunque con otros nombres. Es en realidad una sopa de puerros con un invitado principal, la patata, y otro invitado excelso, el bacalao. Los demás ingredientes son simples compañeros de viaje. Como tenemos el invierno encima creo es llegado el momento de acordarnos de este magnífico plato. INGREDIENTES (4 p) 1 cebolla grande 3 puerros 4 dientes de ajo 2 zanahorias 4 dientes de ajo 2 patatas grandes 100 g de calabaza (opcional) 1 hoja de laurel 250 g de bacalao desalado y desmigado Aceite de oliva Sal Romero y tomillo opcionales. ELABORACIÓN 1. Lo primero que vamos a hacer es trocear la cebolla, la zanahoria, el ajo, los puerros y las patatas. 2. Se sofríen ligeramente, en una mínima cantidad de aceite de oliva virgen extra, todas las verduras en una cazuela. 3. Se añade una hoja de laurel, un chorrito de aceite y agua. Se mantiene la cocción hasta que las...