PARGO AL HORNO CON PATATAS
El pargo es un pez no demasiado conocido en España pues el besugo se lleva todos los parabienes a la hora de hacer un pescado al horno. No es el pargo un sucedáneo del besugo, ni mucho menos. Tiene un gran interés culinario y os animo a hacer esta receta; quedará una carne muy sabrosa y con la ventaja del precio. INGREDIENTES (4 p) - 1 pargo de 1,5 kg - 2 patatas grandes - 2 ajos - 1 limón para el zumo y la cáscara rallada - 1 limón para cortar en rodajas - 1 dl de aceite de oliva virgen extra - 1 rama de perejil (opcional) - pimienta negra molida y sal marina ELABORACIÓN 1. Pela y corta las patatas a lo ancho en rodajas de 3 o 4 mm. Salpimienta las patatas y colócalas en una bandeja para horno con el fondo bien aceitado. Añade un poco de ajo muy finamente picado y el zumo de medio limón. 2. El pargo debe estar sin las escamas y limpio también por dentro. Salpimienta por fuera y por dentro y lo abres como si fuera un libro y por dentro le echas otro poco de...