FIDEOS CON CABALLAS
Este plato lo conocí en unas vacaciones en Cadiz y me pareció bastante original, ciertamente relacionado con guisos marineros, fideuás y similares. Por lo que pude comprobar es un plato caldoso aunque no tanto como para asimilarlo a una sopa. Suele emplearse un fideo bastante grueso (aunque usé lo que tenía a mano, fideos de menor calibre, tomaron magníficamente el sabor de los demás ingredientes). INGREDIENTES (4 p) 800 g de caballa limpia 4 o 5 hojas de hierbabuena 1 cebolla grande 2 tomates grandes maduros 1 pimiento rojo mediano 1 pimiento verde medio 6 cucharadas de tomate frito 1 hoja de laurel 1000 ml de caldo de pescado 240 gr de fideos (elige el tamaño que más te gusta) 2 cucharadas de brandy (en su defecto vino oloroso de cocinar) 50 ml de aceite de oliva virgen extra sal marina ELABORACIÓN 1. Prepara las verduras cortando la cebolla, los pimientos y el tomate en trozos no demasiado pequeños. 2. Iniciamos el sofrito y lo adecuado será usar la...