MANITAS DE CERDO GUISADAS EN SALSA DE TOMATE
La casquería no era del gusto de cualquiera pero se está convirtiendo poco a poco en una parte importante de la gastronomía patria y vuelve a cosechar los laureles de antaño. Las manitas de cerdo forman parte de ella y son una de las piezas más codiciadas por su sabor y por ese aporte gelatinoso que hace que los platos sean inconfundibles. Antaño requerían una serie de pasos para limpiarlas de sangre y suciedad pero a día de hoy se adquieren impecables en las carnicerías. Como otros platos de casquería aporta muchas calorias y es típica de climas frios. Veamos la realización del plato. INGREDIENTES (4 p) Para la cocción de las manitas 4 manitas de cerdo 1 cebolla grande 2 zanahorias 1 ramillete de especias (tomillo, romero, orégano, pimienta negra, clavo, laurel) 1 guindilla Para sofreír las manitas 1 diente de ajo Una ramita de perejil Sal Aceite de oliva Harina Para realizar la salsa 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 1 dientes de ajo 1/2 vasito de br...