BACALAO A LA CACEREÑA
El que suscribe es un gran amante del bacalao y lo cocinarlo de cien maneras distintas, que las hay, desde luego, todas a cual más estupendas. Esta es muy sencilla, pero muy expresiva para el paladar. Tiene variantes, como cualquier receta tradicional. Os traigo aquí la más habitual de este bacalao extremeño. Ingredientes : Bacalao desalado, sal, aceite, agua, cebolla, ajo, pimentón, pimienta. Preparación : 1.- Poner a hervir agua con una pizca de sal. Cuando arranca a hervir se escalda el bacalao unos 5 minutos. Se saca el bacalao y se escurre. 2.- En una sartén con muy poco aceite se sofríe la cebolla y un diente de ajo. Enseguida añadir el pimentón, pochando despacio para que no se queme el pimentón, Se añade una pizca de pimienta. 3.- Echar este sofrito sobre el bacalao y ya está listo para comer.