SALMOREJO CON MELÓN
No estamos aún en la mejor época del tomate. Es difícil encontrar tomates de pueblo (los de tu pueblo son los mejores, desde luego). Así que escógelos bien, sobre todo que estén muy maduros; la presencia, ya se sabe, da igual, pues vamos a triturarlos para hacer la receta. Seguramente muchos tenéis opinión propia sobre el salmorejo, una de las sopas frías más conocidas en España. Como en esos múltiples platos de nuestra geofrafía, hay sus variantes. En este las tenemos incluso sin salir de Córdoba, el lugar por excelencia para degustarlo. Me atrevo a añadir la refescante variación del melón; queda magnífico y el contraste de sabores es estupendo. Cortando el rollo, vamos a por el plato. Ingredientes : 1 Kg de tomates maduros; 200 g de pan blanco, atrasado; 150 g de aceite de oliva virgen extra, variedad picual a ser posible; medio diente de ajo; sal; jamón iberiquillo (sin pasarse) y melón Galia, porque la forma ayuda, aunque nadie se opondrá a que uses melón de piel de sapo, d...