LA ANCHOA, MANJAR DE DIOSES
Se celebra estos dias la XVII Feria de la Anchoa y de la Conserva en Santoña, escaparate público del filete de anchoa artesano de calidad. Este evento gastronómico de primera magnitud es organizado desde 1999 por el Ayuntamiento de Santoña, el Gobierno de Cantabria y el FROM. Como proclama la web del Ayuntamiento "la Muestra está aderezada con múltiples actividades que amenizan cada una de las jornadas. Además de las degustaciones de los exquisitos productos, que los expositores ofrecen de sus mejores marcas; se desarrollan conferencias y actos culturales diversos". QUÉ ES LA ANCHOA Al hablar de anchoa, bocarte o boqueron nos referimos a peces de varias especies, en particular Engraulis encrasicolus y Engraulis mordax, que se consumen en fresco, habitualmente fritos (bocarte), en vinagre (boquerón) o en salazón (anchoa). En fin, llamado cómo os venga en gana ¿no? En Perú y Chile se usan para confeccionar la harina de pescado, producie...