ENSALADA DE PIÑA, LANGOSTINOS EN VINAGRETA, CARNE DE CERDO AL CURRY Y MANGO, AROMATIZADOS CON LIMA, CILANTRO Y JENGIBRE
Esta receta tiene un indiscutible aroma oriental, aunque se trata de una versión particular realizada con los productos que nos han parecido más adecuados y que se tenían a mano. Realmente la mezcla de lo dulce y lo salado, las carnes con los pescados y las frutas, son formas de llevar a la mesa platos completísimos y que deslumbran por su colorido y variedad. En cuanto a los aromas, sabores, condimentos, la gran diversidad de cocinas asiáticas son una fuente inagotable de aprendizaje. Este plato es de una sencillez meridiana, a pesar de que son muchos los ingredientes que concurren en él. Ingredientes (4 p): - 16 langostinos pelados, limpios y cocidos. - 1 mango maduro de buen tamaño. - 1 piña. - Hojas de rúcula o alguna lechuga vistosa (hoja de roble) o escarola. - 350 g de carne de cerdo picada. - 1 cebolla morada. - 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde. - dos cucharadas de alcaparras en vinagre. - 1 lima (el zumo y la piel) y una naranja ...