comer y leer y más

En días tan especiales como los de Navidad, Nochevieja y Año Nuevo la tradición tiene una importancia crucial en los fogones. Cada país, cada lugar, cada familia incluso, tiene sus propias recetas para estos días tan señalados. En nuestra familia son clásicos el cardo con almendras, el besugo salvaje al horno, las almejas gallegas a la marinera, las perdices de tiro estofadas, el guiso de pollo de corral (o el capón, o el faisán), y el cabrito de la Vera con almendras. En otros tiempos también se llevaban los asados, sobre todo el cochinillo (o tostón), pero ahora se prefieren estos otros manjares. En cuanto a los postres, ya lo he comentado en otras ocasiones, y todo gira en torno a los turrones (girlache por ejemplo), los mazapanes (incluso en la forma de empiñonado), las trufas de castaña y muchas otras delicias.  Como ya he hablado de algunas de las recetas que comento, voy a explicaros la de cabrito de la Vera con almendras . Por supuesto que lo fundamental en es...