comer y leer y más

Los arroces no son exclusivos de  la costa mediterránea. En Castilla siempre se les tuvo, desde los tiempos de los tatarabuelos, como manjar propio de los domingos, días festivos y bodas. Naturalmente que no había esas exquisiteces del mar y menos aún mariscos como los que hoy predominan en muchos arroces valencianos y de tierras cercanas. Aquí, en nuestra querida Castilla, toda la economía casera giraba en torno al cerdo y a los productos del terruño. Por eso en esta receta he querido honrar a nuestros mayores componiendo un plato que sin duda les agradaría.  Se trata de una especie de potaje o puchero en el que cabe casi de todo, excepción hecha de aquello que de la mar llega. Como estamos habituados a decir potajes a esos platos de la Cuaresma que cumplen la norma de estar en ellos ausente la carne, descartaré ese nombre. Pero dado que el puchero se asocia al cocido y otras lindezas semejantes, lo obviaremos también. Así que creo que será preferible citar a alguno de...