comer y leer y más

Si hay una ensalada típica del verano esa es la ensalada mixta y en el nombre, o mejor dicho en su apellido, lleva todo su secreto, que no es otro que aceptar mil y un ingredientes;  yo diría que tantos como se nos ocurran, o tengamos a mano y nos apetezcan. Eso sí,  algún tipo de lechuga habrá de llevar (u otra hoja verde como los canónigos o la rúcula,  muy oportunos ambos) y por supuesto se acompañará de un buen tomate y una rica cebolla. El huevo cocido y el atún son para mí indispensables. Después vienen las variantes: que queréis un toque crujiente, pues ahí están frutos secos como las nueces o los pistachos; un toque dulce, pues miel o uvas pasas; cierta cremosidad, pues queso en taquitos o yogur. Hay quien añade jamón ibérico e incluso cecina, pero esa es ya otra historia. En fin, toda una amplia paleta de colores y sabores regados con un buen vinagre de Jerez, o de estragón o manzana e incluso un Módena y por supuesto el mejor aceite de oliva virgen extra del...