BACALAO CON PIL PIL ROJO
La semejanza con la famosa receta bilbaína llamada Bacalao Club Ranero, es evidente. En realidad trato, por un lado, de aumentar las verduras hasta el extremo de hacer un auténtico pisto, y por otro lado de transformar el pil pil a color rojo con la pulpa de los choriceros. Como siempre dividimos la receta en 3 elaboraciones separadas que se unirán en un solo plato al final: Una primera será el pisto de verduras con tomate; una segunda es el cocinado del bacalao; la tercera consiste en elaborar un pil pil que teñiremos de rojo. Finalizaremos montando el plato. INGREDIENTES para 4p 600 gr de bacalao 1 cebolla grande 2 patatas 200 gr de salsa de tomate 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde 1 pimiento choricero 1 guindilla 1 berenjena 1 calabacín 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal. ELABORACIÓN 1.- Pisto: Se fríen a fuego muy lento y con escasa cantidad de aceite, todas las verduras, añadir la salsa de tomate y salpimen...