FIDEUÁ DE PESCADO Y MARISCO
La fideuá marinera, de pescado y marisco, es uno de los platos más interesantes de la gastronomía valenciana. Aunque no logra hacerle sombra a la archiconocida paella, limitándose a ser su hermana menor, es un manjar extraordinario. No se pretende en el blog emular a los extraordinarios cocineros y cocineras de esa entrañables tierras mediterráneas, simplemente pretendemos aprender practicando, que no es poco. Así que esta es la propuesta que os ofrecemos. INGREDIENTES (4 p) 300 gr de fideos especiales para fideuá 250 gr de gambas o langostinos 300 g de pescado (rape, merluza) 500 de mejillones 200 g de calamar 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo sin el germen 1 cucharadita de pimentón de la Vera 1 vaso de vino blanco añejo 1,5 l de caldo de pescado Unas hebras de azafrán Sal Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN 1. Vamos a hacer un aceite perfumado con las gambas o langostinos así que pelaremos la mitad y en el rondón o...