PICANTONES EN SALSA AGRIDULCE
Ya sabéis que los picantones son unos pollitos -también llamados tomateros- pequeños y muy tiernos, que resultan deliciosos a poco que los cocinemos. Aquí tenéis una receta interesante con cierto regusto oriental. INGREDIENTES - 2 picantones - 1 cebolla mediana - Medio pimiento rojo asado - 1 diente de ajo grande - 2 cucharadas de mermelada de albaricoque - 1 manzana reineta grande - 6 orejones - un puñadito de uvas pasas hidratadas en brandy - Pimienta molida - Curry - Perejil - Aceite de oliva - Sal ELABORACIÓN 1. Majamos el ajo, perejil y sal. Añadimos aceite en el mortero y revolvemos bien. Añadimos la cucharada de mermelada de albaricoque. Envolvemos. 2. Con esta mezcla untamos por fuera y por dentro los picantones. A continuación los bridamos. 3. Doramos los picantones en una olla, cuidando que se doren más o menos uniformemente por todos los lados. Los reservamos. 4. En el mismo aceite incorporamos la cebolla (brunoise) y el aj...