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El arroz y el trigo son los dos cereales más consumidos en el mundo. Los orígenes del arroz probablemente están en la India actual, desde la que  se extiende su cultivo a China. Los griegos conocen este alimento tras las conquistas de Alejandro Magno. Se extenderá luego a Egipto y la cuenca mediterránea. A España llega -al igual que la propia palabra para denominarlo- con la invasión árabe del año 711. Hay muchas clases de arroz. En España el más utilizado es el de grano medio (5,2 a 6 mm). La variedad de arroz "bomba" es la más utilizada en recetas como la que vamos a abordar; absorbe perfectamente el agua, hasta doblar su volumen, y no se empasta. Algunas de las formas de cocinar el arroz más habituales en España son la típica en paella, al horno y en cazuela. En las culturas asiáticas es más frecuente el arroz frito y acompaña habitualmente todas las comidas del día (es una especie de sustituto de nuestro pan).  Hay una enorme diversidad de platos elaborados...