SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA VERDE
Rico donde los haya este platazo, tan sencillo y suculento que no me resisto a contarlo por si alguien aún no lo conoce. Tiene como base el solomillo de cerdo, que no es obligado que sea de raza ibérica. El otro elemento imprescindible es un buen aceite de oliva virgen extra, pero de esos con mucho carácter, por ejemplo un monovarietal de cornicabra toledano. Y lo demás se nos dará por añadidura. Aunque no entra en la receta es imprescindible tener a mano una buena hogaza de pan, como es obvio al ver la fotografía de la cabecera. Pues bien, dicho lo dicho aquí tenéis la receta. INGREDIENTES (4 p) - 2 solomillos de cerdo - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 ajo - 1 ramillete de perejil - sal - 1/2 vasito de vino oloroso de cocinar - 1 cucharada de harina - 2 vasos de agua - una pizca de pimienta negra molida - una pizca de ajo molido en polvo ELABORACIÓN 1. Corta los solomillos en me salones de unos 2 cm de ancho y los aplanas un poco (puede ha...