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Próximas las fiestas navideñas es inexcusable hablar de algunas de las delicias que llegarán a nuestras mesas. Y para empezar ese dulce tan característico que es el Guirlache. Aunque se consume en toda España se fabrica sobre todo en el antiguo Reino de Aragón. Dicen que tiene su origen en Francia, quizás la Provenza (no me lo creo) y sus ingredientes son el azúcar y la almendra, ocasionalmente agua y/o zumo de limón, miel y confites. Esta manera de hacerlo es la tradicional en nuestra casa; no sé si será muy ortodoxa, pero queda de vicio. INGREDIENTES - 500 g de azúcar - 500 g de almendras - unas gotas de limón ELABORACIÓN 1. Debemos hornear las almendras en el microondas minuto a minuto, hasta que tomen un mínimo color (no deben tostarse). 2. Prepararemos un molde, lo cubriremos con papel sulfurizado pintado ligeramente de aceite. 3. Echamos el azúcar en una sartén, con unas gotas de limón. Removemos continuamente, con el fuego a potencia media, hasta que...

Las fiestas navideñas son entrañables y se enmarcan en un conjunto de tradiciones que van desde los regalos hasta los platos más característicos, o los objetos que decoran casas y calles. Pero si hay algo que puede definirlas y diferenciarlas de otras fiestas son esos dulces que hoy vamos a llamar delicias, propias de la época, que prácticamente no se saborean en el resto del año. Podríamos traer un montón de estos dulces que están en la mente de todos, pero hemos escogido cuatro porque nos gustan sobremanera, a saber: el mazapán (como el toledano ninguno), los mantecados (qué podemos decir de Estepa), el turrón de guirlache (no olvido Aragón) o las trufas de castaña (de nuestra casa). Vamos con ellos, y paciencia, mucha paciencia.   Mazapán rústico Ingredientes:  250 g de almendra molida, 250 g de azúcar glas, 1 huevo, 4 cucharadas de agua. Elaboración: Mezclar la almendra con el azúcar y la clara de huevo, añadir agua, amasar unos 4 minutos, has...