RISOTTO DE LA HUERTA
Esta forma tan italiana de cocinar el arroz admite multitud de ideas y una muy interesante es el uso prácticamente exclusivo de ingredientes vegetales. Precisamente dedicamos este post a una receta casi vegetariana (no lo es por el uso de nata, producto de origen animal). Si queremos mantener los cánones veganos sustituiremos la nata de leche de vaca por nata de soja, que encontraremos en herbolarios, o bien la podemos preparar en casa hirviendo medio litro de leche de soja mejorada con un cucharada de margarina. INGREDIENTES (4 p) - 250 g de arroz carnerolli - 1250 ml de caldo vegetal - 1 cebolla - 200 ml de tomate natural rallado - 1 cucharada de azúcar - 200 g de pimientos morrones - 200 g de guisantes - 200 g de champiñones - 200 ml de nata - sal - 2 cucharadas de aceite de oliva ELABORACIÓN 1. Sofreímos muy ligeramente la cebolla a la que añadiremos el tomate y el azúcar. Salamos, echamos tres cucharadas de caldo y mantenemos la coccion 5 minutos. Añadi...