PENCAS HORNEADAS CON JAMÓN Y QUESO AL MODO ANTIGUO
Hay diversas maneras de cocinar las pencas de acelga, siendo probablemente las rebozadas las más habituales, a veces rellenas (como un emparedado), pero lo que aquí se plantea es una antigua y sencilla manera, horneándolas en capas con acompañamiento de jamón y queso. Ingredientes - 400 g de pencas de acelga - 200 g de jamón en taquitos - 150 g de queso gruyere o similar, en lonchas o rallado - 20 g de mantequilla - 2 cucharadas de pan rallado. - aceite, pimienta y sal Elaboración 1.- Preparamos las pencas quitando las hojas verdes (que sirven para otra receta) y repasando por los bordes para eliminar los hilos o nervios un poco más fibrosos que tiene. Se cuecen con agua y sal hasta que estén muy blanditas. Secamos y salpimentamos ligeramente. 2.- Mientras se cuecen las pencas pasamos el jamón por una sartén con unas gotita de aceite y freímos un par de minutos. Preparamos el queso. 3.- En una fuente de horno aceitada colocamos una capa de pencas en el fo...