comer y leer y más

Un bocata es un bocata y nadie podrá negar tan obvia y contundente afirmación. Pues eso, que el nunca suficientemente alabado bocadillo, tan castizo, tan español, es el paradigma de la cocina con los tres elementos básicos,  o sea proteínas, hidratos y grasas. Lo primero que necesitamos es una buena base, dicho de otro modo un buen pan. Habrá quien prefiera baguette, otros se inclinarán por la chapata, yo he preferido un pan casero (otro día os contaré cómo lo hago) con prefermento tipo poolish. Lo segundo unos huevos frescos y a ser posible camperos. Si no los teneis a mano no queda otro remedio que echar mano (qué redundancia más horrorosa) de lo que tengamos; así es la cocina de cada día. Tercer paso, lo que yo llamo la proteína,  en este caso las gambas y si me apuran el beicon, aunque éste lo dejo para el paso siguiente. Por supuesto que vale una latitas de atún o de sardinas en aceite, chorizo, jamón de todo tipo, etc. Lo siguiente a tener en cuenta para darle un...