CHICHARRO (JUREL) FRITO ALIÑADO CON HORTALIZAS, ACEITUNAS, ALCAPARRAS Y MOSTAZA
El chicharro o jurel es un pescada azul muy apto para recetas de todo tipo, aunque preferentemente se consume frito, al horno y en escabeche. En nuestros mares lo encontramos tanto en el Atlántico y Cantábrico como en el Mediterráneo y la epoca ideal de pesca y por tanto de consumo son los meses de las estaciones de primavera y verano. El tamaño es muy variable y el rango está entre los 15 y los 40 cm. Los ejemplares pequeños son ideales para hacer fritos, los más grandes para el horno, los de tamaño intermedio pueden prepararse de ambas maneras y en escabeche. INGREDIENTES (2 p) - Un chicharro de aproximadamente 1 kg. - Medio tomate, bien maduro - Medio pimiento rojo de tamaño mediano-pequeño - Media cebolla pequeña - 2 dientes de ajo - 2 cucharaditas de alcaparras en vinagre - Una cucharadita de mostaza - Media docena de aceitunas rellenas de anchoa - Cuatro pepinillos pequeños -aceite de oliva, sal ELABORACIÓN 1. Se desescama el chicharro y se sacan los lo...