CAPONATA SICILIANA
La caponata es una receta típica de la cocina siciliana, y muestra indudable de su condición mediterránea. El alma de este guiso son las berenjenas, aunque no deben despreciarse otros componentes como el apio, los tomates, las olivas o las alcaparras. Y es también un plato con cierto toque agridulce, por lo que tanto el azúcar como el vinagre y el aceite son componentes también imprescindibles. Por último pueden citarse ciertos ingredientes que añaden aromas a esa condición mediterránea del plato; son especias como la pimienta, el orégano, el perejil o la albahaca. Existen fórmulas muy parecidas en la gastronomía de los países mediterráneos como la moussaka griega, el pisto manchego, la ratatouia de provenza o la samfaina catalana. Se puede servir como ensalada de verano, en frío, y por supuesto como entrante a modo de montadito sobre una rebanada de pan, o también acompañando a un plato principal. Todo va según el gusto de cada uno. Creo que de todos estos guisos qu...