PASTEL DE ATÚN CON PIMIENTOS
El baño María es un método de cocción de alimentos o preparación de pasteles, tartas, patés, conservas, etc, que requieren una temperatura constante y no muy elevada. Para ello el producto a cocinar se coloca dentro de un recipiente y este recipiente se introduce a su vez en otro más grande que se rellena con un líquido, habitualmente agua, hasta más o menos la mitad, para que no salpique al entrar en ebullición. Cuando el agua hierva transmitirá al contenido del recipiente pequeño el calor por conveccion, no pasando de los 100ºC en ningún caso. El recipiente grande podemos calentarlo al fuego o en horno. Es una técnica muy antigua, atribuida a la alquimista María la profetisa, de Alejandría (siglo III). Vamos a hacer un sencillo pastel salado con esta técnica. INGREDIENTES para 4p 3 huevos grandes, pan de molde, mantequilla, 250 cc de leche, 250 cc de nata, 2 pimientos rojos asados, 3-4 latitas de atún, 1 lata de aceitunas, queso ...