TORTILLA SOUFFLÉ DE JAMÓN
Clásicamente llamamos souflé o suflé un plato elaborado con una base de salsa bechamel y clara de huevo montada a punto de nieve terminado al horno. En esta receta voy a sustituir la bechamel por unas yemas (el mismo número que de claras; así ajustaremos el consumo de huevos) y en lugar del horno usaré una sartén. Puede que el resultado final no sea un suflé clásico, pero llamo a este plato tortilla suflé porque cualquiera entenderá de qué estoy hablando. INGREDIENTES (4 p) - 6 huevos de tamaño grande - 100 g de jamón finamente troceado - 4 cucharadas de leche - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - pimienta y sal ELABORACIÓN 1.- Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. 2.- Montas las claras a punto de nieve. Mientras se montan corta y pica el jamón y bate las yemas a las que habrás añadido la leche. Si no tienes aparato adecuado para montar las claras y lo has de hacer a mano, seria preferible que batiera las yemas y trocea...