BOLLOS SUIZOS O DE LECHE
En España es frecuente llamar a esta especie de brioche con el nombre de bollo suizo, por la sencilla razón de que el desaparecido café Suizo de Madrid bordaba esta especialidad de la repostería francesa. También, con ligeras variantes en su composición, se les denomina bollos de leche o cristinas. El caso es que constituyen un muy apreciado bocado tanto para el desayuno como para un café a media tarde. Su elaboración es sencilla, pero no exenta de cierto grado de paciencia, lo más difícil de todo en esta receta. La base la constituyen cinco ingredientes, a saber: leche, azúcar, huevos, mantequilla y harina, además de la indispensable levadura, naturalmente, y también una pizca de sal.. INGREDIENTES - 600 g de harina de fuerza - 270 g de leche entera - 90 g de azúcar - 9 g de sal - 12,5 g de levadura fresca prensada - 90 g de mantequilla - 2 huevos de tamaño mediano - 50 g de azúcar con una cucharada de agua - 1 huevo pequeño para pintar la masa ELABORAC...