PICANTONES CON LIMONES Y MANDARINAS
Los picantones son pollitos de aproximadamente 1 mes de vida y con un peso que ronda el medio kilo. Tienen la ventaja de que son tiernos aunque con poco sabor. Por eso hay que potenciarlo con unas especias, mientras que los limones y mandarinas le dan el toque ácido y chispeante que le viene muy bien. Esta receta está pirateada de El Comidista, pero como es resultona y enormemente sencilla, me atrevo a proponerosla. INGREDIENTES: 4 picantones Manteca de cerdo 2 limones 2 mandarinas 2 dientes de ajo 1 vasito de jerez o vino oloroso 1 cucharada pequeña de romero 1 cucharada pequeña de pimentón ahumado de La Vera 1 cucharada pequeña de orégano Una pizca de comino, de canela, de semillas de cilantro, cardamomo y de azúcar Aceite de oliva virgen extra Pimienta, sal. ELABORACIÓN: 1.- Salpimentar y untar bien de manteca los picantones, colocándolos en la fuente para horno. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos....