POLLITO TOMATERO CON SETAS
Ya sabéis que el pollito tomatero o picantón tiene, más o menos, 1 mes de vida y aproximadamente medio kilo de peso, así que, restando todo aquello que no se come del mismo, viene a ser la cantidad justa para una persona. Naturalmente es muy tierno, aunque con poco sabor, por eso hay que potenciarlo con un guiso conveniente. Es clasica la receta con tomate, que es la manera en que lo vamos a hacer, añadiéndole la alegría de unas setas. INGREDIENTES (4 p) - 4 picantones Manteca de cerdo (si no tenéis a mano sirve la mantequilla o el aceite de oliva) - 1 cebolla grande - 4 dientes de ajo - 300 g de setas variadas o champiñones - 300 g de salsa de tomate - 1 cucharada de pimentón ahumado de La Vera - 1 vasito de brandy - 2 vasos de agua - un buen puñado de perejil - Aceite de oliva virgen extra - Pimienta y sal. ELABORACIÓN: 1.- Salpimentar y untar bien de manteca los picantones (en su defecto se puede hacer con mantequilla o con aceite de oliva). Deberán repos...