PAELLA
Miedo me da cada vez que hablo de arroces por las críticas furibundas que me caen, pero no escarmiento. Hoy toca nada más y nada menos que la paella valenciana, la auténtica. Pues allá vamos y que Dios reparta suerte. INGREDIENTES (6 p) 800 g de pollo (troceado) 500 g de conejo (troceado) 1 docena de caracoles (opcional) 1 tomate muy finamente picado 1 diente de ajo muy finamente picado 400 g de judía verde ancha o ferraura 150 g de judía blanca o tabella 150 g de garrofón 4 alcachofas (opcional) 600 g de arroz bomba 1 cucharada de pimentón Unas hebras de azafrán o condimento alimentario 1 ramita de romero (opcional) Aceite de oliva virgen extra 1800 ml de agua Sal ELABORACIÓN 1. Echamos el aceite en la paella y una vez caliente sofreímos el conejo y el pollo (salados un poco) hasta que queden bien doraditos, todos por igual. 2. Rehogamos las verduras, añadimos algo de sal, y pasados unos minutos en un hueco en el centro añadimos el tomate con el aj...