RAPE CON PATATAS
La marmita o la caldereta o el caldero de pescado son utensilios de cocina que don nombre a recetas típicas y muy socorridas de los pescadores, más aún cuando ya la despensa del barco va mermando y apenas quedan unas patatas y alguna que otra especia que echar en la olla, aparte del pescado que sacan de la mar. Es entonces cuando se tira de imaginación y surge este tipo de plato, que habitualmente los pescadores del Cantábrico hacen con bonito. Hoy sin embargo vamos a darle una vuelta de tuerca y aprovechar las excepcionales cualidades gastronómicas de ese pez sin par qud es el rape. Ingredientes (4 p) - 1 K. de cola de rape - 1 kg de patatas cascadas (como si les fuéramos arrancando los trozos) - 2 pimientos choriceros (la carne, previamente rehidratados los pimientos) - 2 pimientos verdes cortados en brunoise - 1 cebolla cortada en juliana - 2 dientes de ajo laminados - 2 tomates maduros cortados en cuadraditos - 1,5 l de caldo de pescado (hecho con el resto del rap...