BACALAO CON LANGOSTINOS Y TAPENADE DE ACEITUNAS VERDES
Uno de los pescados favoritos en nuestra mesa es el bacalao, tanto fresco como desalado. Hay mil y una elaboraciones a cada cual más sabrosa, pero lo que de verdad ha cambiado con los nuevos tiempos es la forma de tratarlo a la hora de ser cocinado, con tiempos de cocción mucho más reducidos, conservando el sabor del producto en toda su frescura. Es lo que esta receta pretende, con una cocción corta que ahora podéis ver. INGREDIENTES (4 p): - 4 trozos de bacalao de 150 a 200 g cada uno. - 12 langostinos. - 1 cebolla - 1 pimiento rojo y otro verde - 2 zanahorias - 4 hojas de albahaca fresca - 3 diente de ajo - 12 alcaparras - 1 filete de anchoa - 150 g de aceitunas sin hueso - 80 ml de aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN: 1.- Disponemos todos los elementos que vamos a necesitar y colocados por grupos en relación a los pasos a dar, pues se trata en realidad de 4 elaboraciones, a saber: salsa roja, tapenade, langostinos y bacalao. 2.- Pelamos los langostinos, dejan...