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No todos los arroces son valencianos, naturalmente. El arroz en muy diferentes maneras de preparación constituía un plato de domingo en las mesas de nuestros padres y abuelos de las tierras de Salamanca y Zamora. El arroz a la zamorana o la chanfaina salmantina son fiel ejemplo de diversas formas de preparar un buen plato de arroz. De todas maneras la forma más habitual era esta que traigo hoy por la sencilla razón de que pollos y conejos -a más del cerdo- eran animales que siempre formaban parte de la economía de subsistencia en los pueblos de Castilla. Vamos por lo tanto a preparar un arroz "castellano" cuidando que nuestros amigos valencianos no se echen las manos a la cabeza. ¡Que Dios reparta suerte! Ingredientes (4 p) - Medio kilo de pollo, troceado. - Medio kilo de conejo, troceado. - Media cebolla. - medio pimiento rojo (o del color que se quiera). - Un puerro. - Un diente de ajo. - 100 g de judías verdes. - 100-125 ml de salsa de tomate. - Una pizca de...