ARROZ CON COSTILLA, LOMO Y LONGANIZA DE CERDO
Aunque los arroces más tradicionales con productos cárnicos derivados del cerdo creo que son el arroz al horno valenciano y el arroz zamorano, hay innumerables variantes por toda la geografía ibérica. Propongo hoy un arroz ligeramente caldoso con costillas, lomo y longaniza. Espero que os guste. INGREDIENTES para 4 p - 400 g de arroz tipo Bomba - 1200 ml de caldo vegetal - una cucharada de pimentón dulce - una pizca de tomillo - una pizca de romero - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 hoja de laurel - 200 g de salsa de tomate - unas tiras de pimiento rojo horneados previamente - 150 g de lomo de cerdo - 250 g de costilla de cerdo - 150 g de longaniza o blanquet o salchichas - aceite de oliva virgen extra - sal ELABORACIÓN 1. Sofreímos los productos cárnicos en un poco de aceite. Los reservamos. En ese mismo aceite vamos echando la cebolla picada en brunoise, el ajo y las tiras de pimiento. Salamos. 2. Cuando vemos que la cebolla cambio de color incorporamo...