MERLUZA RELLENA
Con ocasión de fiestas o celebraciones familiares en que se comparten mantel y mesa, siempre es bueno charlar ante un buen plato. Se int enta llevar a casa lo mejor. Pero...pero...ahí está la crisis, los precios desorbitados, algún que otro parado, la paga extra que nos han birlado o no ha existido nunca, en fin, demasiados imponderables que ya conoceis. Pues bien, propongo un plato estupendo, con un pescado no demasiado caro y que como podréis comprobar queda estupendo y muy, pero que muy vistoso. Hablo de la merluza, un buen tronco de merluza, que sustituye sin ningún desdoro a la lubina o el besugo salvajes, que están con precios por encima de las nubes. Ingredientes para el relleno y vegetales de acompañamiento Ya lo sabéis, pero por si acaso, os lo recuerdo: siempre mejor la merluza de pincho que la de arrastre. Que esté fresca: mirad las agallas, que estén rojas, el corte con sangre, las aletas tiesas, olor a casi nada (nunca a amoniaco), los ojos brilla...