CABRITO CON CHALOTAS Y PATATAS
El cabrito es una exquisitez reservada a días festivos. Hay un plato típico, la caldereta, que suele hacerse con las partes menos apreciadas. Aunque esta receta tiene un aire parecido, en realidad aquí se incluyen los mejores bocados, troceados como en la caldereta pero elevando el plato a un nivel de sabor casi inalcanzable. Por supuesto que hay en España lugares con un producto de primerísima calidad, pero me inclino, quizás por cercanía y por cultura, por el cabrito verato o el de Candeleda, pues los pastos de la Sierra de Gredos dan a la carne (y a la leche) un sabor especial. Sabido es cuánto merma esta carne al ser cocinada, por eso no debe extrañaros la cantidad que se sugiere por persona. Queda dicho, es plato caro, para días muy señalados. INGREDIENTES (4 p) - 2 Kg de cabrito, cortado en trozos no muy grandes - 4 patatas medianas - 4 chalotas medíanas - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 diente de ajo - 1 rebanada de pan frito - un ramillete de pere...