FIDEUÁ VALENCIANA EN VALENCIA
Como bien dice el título esta es una receta típica de la Comunidad Valenciana y además hecha en Valencia, con la mayoría de los ingredientes propios de sus costas mediterráneas, lo cual le otorga un valor añadido. Resulta muy sencilla en apariencia aunque igual que cualquier plato que se precie tiene su truquillo. En este caso el fundamento consistió en disponer de un caldo de pescado de los de verdad, hecho con cabezas de rape, corvina, merluza y morralla de Benicarló, total nada al aparato. Los fideos que se usaron fueron los típicos para hacer fideuá. INGREDIENTES (6 p) - 600 g de fideos. - 1200 ml de caldo de pescado - 12 gambones - 1 kg de mejillones - 600 g de una mezcla de pulpitos y gambas peladas - 1 cucharadita de pimentón de la Vera - sal Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN 1. En una sartén amplia con un poquito de aceite doramos ligeramente los gambones y los reservamos. 2. En el mismo aceite y si precisa añadiendo un poco más, sofreí...