comer y leer y más

Quizás el nombre de este autor poco conocido en España no os diga nada. Es uno de esos autores malditos, de culto, que levantan pasiones a su paso. Su gran obra, La conjura de los necios  es de sobra conocida, llegando a alcanzar el prestigioso premio Pulitzer en 1981.  No voy a glosar aquí las aventuras y desventuras de aquel tipo singular, Ignatius J. Reilly, paradigma del personaje inadaptado, extraño a su entorno y su tiempo, Ahora toca hablar de la otra gran obra de este escritor de vida extraña y penosa, reflejada en esas dos obras de lectura indispensable. Parece que todo quisque que dedica unas palabras a este autor se zambulle irremediablemente en su vida. Yo no voy a ser original y comenzaré dejando unas pinceladas sobre esa vida caótica y atormentada del bueno de John Kennedy O´Toole.  Este hombre nacido en 1937  en Nueva Orleans era llamado por el diminutivo Ken (de Kennedy) por todos, menos por su madre que siempre se refirió a él, incluso muc...

Uno de los pescados favoritos en nuestra mesa es el bacalao, tanto fresco como desalado. Hay mil y una elaboraciones a cada cual más sabrosa, pero lo que de verdad ha cambiado con los nuevos tiempos es la forma de tratarlo a la hora de ser cocinado, con tiempos de cocción mucho más reducidos, conservando el sabor del producto en toda su frescura. Es lo que esta receta pretende, con una cocción corta que ahora podéis ver. INGREDIENTES (4 p): - 4 trozos de bacalao de 150 a 200 g cada uno. - 12 langostinos. - 1 cebolla - 1 pimiento rojo y otro verde - 2 zanahorias  - 4 hojas de albahaca fresca - 3 diente de ajo - 12 alcaparras - 1 filete de anchoa - 150 g de aceitunas sin hueso - 80 ml de aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN: 1.- Disponemos todos los elementos que vamos a necesitar y colocados por grupos en relación a los pasos a dar, pues se trata en realidad de 4 elaboraciones, a saber: salsa roja, tapenade, langostinos y bacalao. 2.- Pelamos los langostinos, dejan...

En España es frecuente llamar a esta especie de brioche con el nombre de bollo suizo, por la sencilla razón de que el desaparecido café Suizo de Madrid bordaba esta especialidad de la repostería francesa. También, con ligeras variantes en su composición, se les denomina bollos de leche o cristinas. El caso es que constituyen un muy apreciado bocado tanto para el desayuno como para un café a media tarde. Su elaboración es sencilla, pero no exenta de cierto grado de paciencia, lo más difícil de todo en esta receta. La base la constituyen cinco ingredientes, a saber: leche, azúcar, huevos, mantequilla y harina, además de la indispensable levadura, naturalmente, y también una pizca de sal.. INGREDIENTES - 600 g de harina de fuerza - 270 g de leche entera  - 90 g de azúcar - 9 g de sal - 12,5 g de levadura fresca prensada - 90 g de mantequilla - 2 huevos de tamaño mediano - 50 g de azúcar con una cucharada de agua - 1 huevo pequeño para pintar la masa ELABORAC...

Lisboa es una ciudad maravillosa, un lugar para perderse. Su gastronomía nos cautiva tanto como los incomparables rincones y paisajes con que nos encontraremos. Pero si hay una receta especialmente lisboeta  es la de estos famosísimos pasteles de Belém. Bien es verdad que la receta original de los monjes jerónimos del monasterio del mismo nombre es guardada secretamente por la pastelería  "Pastéis de Belém" que los elabora desde 1837. Dicho esto queda claro que nadie puede asumir que su receta es la típica u original, aunque puede que se aproxime a la misma. De manera que esta receta que os traigo hoy es una de las muchas que podéis encontrar semioriginales. En cualquier caso el resultado, sin pretender emular a los lisboetas, es riquísimo. INGREDIENTES para 12 pasteles - una masa de hojaldre de 300g, rectangular. - 1/2 litro de leche entera - 50 g de harina - la piel de medio limón - 1 palito de canela - 250 g de azúcar - 6 yemas de huevo -mantequilla o...

El cruasán (en español, derivado del croissant francés) es un dulce típico del desayuno de nuestros vecinos, aunque yo diría que se ha aceptado mundialmente y su uso tanto dulce como salado se ha generalizado adoptando otros nombres, quizás el más en uso es de media luna. Por supuesto que hay maneras más sofisticadas de hacerlo, pero aquí vamos a lo práctico y usaremos una masa de hojaldre y veréis que fáciles son de hacer estos seres menudos y retorcidos. INGREDIENTES: - Una lámina de masa de hojaldre. Puede ser redonda, cuadrada, rectangular, da lo mismo. - Azúcar glass. - Mantequilla. - Mermelada. - 1 huevo. ELABORACIÓN: 1.- Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa ligeramente enharinada o incluso sobre el papel en el que viene envuelta al comprarla. 2.- Si es redonda córtala en sucesivas mitades, hasta que te queden unos triángulos del tamaño que desees para el cruasán. Puedes hacer la mitad de la masa de un tamaño y la otra mitad dividirla de nuevo...