comer y leer y más

Por las visitas que recibe el blog veo que la gente es bastante golosa. Por ello he decidido dar de comer al hambriento, que es una obra de caridad y para colmo te lo agradece el personal. No es que yo sea muy dado a la repostería, pero estas  recetillas son de esas que cualquiera puede hacer, incluso los que somos más patosos.  Al pastel de naranja y chocolate, que se publicó previamente me ha dado por añadirle kiwi -por eso del color y tal- aunque la verdad es que se diluye un poco su sabor, pero queda vistoso. Quizás una mermelada de albaricoque o de fresa hubiera quedado bien. Quizás en otra ocasión...   Ingredientes (6 p): - 8 huevos - 300 g de azúcar - 2 naranjas de zumo - 1 cucharada de harina - 75 g de mantequilla - una cucharada de mantequilla para untar la bandeja  - 3 o 4 chocolatinas o bombones -  La pulpa de un kiwi maduro  - azúcar y canela en polvo. Elaboración: 1.- Rallar la cáscara de las naranjas y l...

¡Vaya título para la receta! Pues sí, dormida y bien dormida. Es un nombre que se le ocurrió a la "Jefa" al poco tiempo de cometer el error de pasar del gas a la vitro. Resultaba -al principio- que casi todo lo que hacía se le arrebataba (como decimos los castellanos); a mí me ocurría algo peor, el escalón siguiente: se me quemaban las cosas. Con el tiempo hemos ido aprendiendo las manías y los trucos de este fuego del demonio. En cuanto a la inducción, a esa no entro ni tan siquiera a ponerle adjetivos.  Pues eso, ya lo habréis adivinado. En esta casa de Dios llamamos tortilla dormida a la tortilla de patatas de toda la vida, hecha con parsimoniosa lentitud y a fuego bajo, muy bajo, para que quede cuajada pero no demasiado, o sea al punto. Pero en estos días de pan llevar lo del punto es cosa fina. Resulta que como bien sabéis se llevan la palma (los premios) las tortilla casi crudas, con el huevo que hay por dentro aún sin cuajar. En fin, a mí no me gustan demasiado c...

A las patatas a lo pobre las llamaría "patatas a lo que hay", porque de eso se trata. No me parece una receta concreta, a la que haya que echar un pimientito de cada color, un tomate, huevo, chorizo, etc. No, nada de eso. Aquí lo único que hace falta son unas patatas, un buen chorro de aceite y si me apuran un chorrito de vinagre. Todo lo demás es optativo y en realidad se trata de echar a la sartén o la olla lo que encontremos a mano (un ejemplo: no tenía cebolla, así que no pude usar este ingrediente). De todas maneras quedaron muy ricas. Ahí va la receta. Ingredientes (4 p) - 4 patatas - 4 dientes de ajo - 1 cucharadita de pimentón ahumado de La Vera (La Chinata) - 1 cucharadita de cominos - unas hebras de azafrán - unas hojitas de perejil - una lata de pimiento morrón crudo - 1 lata de guisantes crudos - un  buen chorro de aceite de oliva virgen extra - un chorrito de vinagre de jerez Elaboración 1.- Pelamos y trocemos la patata...

Receta sencilla, propia de la Cuaresma, con aromas antiguos.  Quién le iba a decir al bacalao, pescado viajero, que abundaba en las cocinas del interior de nuestras tierras, que alcanzara esos niveles de exquisitez y precio que tiene en nuestros días.  Para este plato no hacen falta esos lomos suntuosos y caros, nos serán suficientes unos trocitos de las partes más humildes de la pieza. En cuanto a las patatas, sería deseable una variedad del tipo kennebeq. Ingredientes (4 p) - 500 g de bacalao desalado y cortado en pequeños trozos. - 4 a 6 patatas de tamaño medio. - media cebolla - 3 hojas de laurel. - 2 dientes de ajo. - un ramillete de perejil fresco. - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. - sal y agua. Elaboración 1.- Corta la cebolla y la sofríes en aceite. Trocea las patatas cortando como si las fueras  arrancando, para que luego suelten almidón. Maja en un mortero los ajos y el perejil.   2.- Aña...

El pollo de corral -el de verdad- es una exquisitez que cada vez abunda menos. No hablamos de un pollo de carne amarillenta, alimentado con maíz, que está rico, no; nos referimos al pollo de campo, que tiene un espacio natural donde desenvolverse y que además está bien alimentado. Para mí ni capón, ni pularda, ni ninguna otra especie cercana de volátil; el pollo de corral, ese es el que tiene un sabor peculiar y exquisito.  Esta receta es sencilla, pero de unos resultados contundentes y animo a aquellos que tengan el privilegio de `criar o comprar un pollo auténtico, a la antigua, a que lo preparen de esta manera: les auguro un resultado inolvidable. Ingrediente -  un pollo de corral - 3 dientes de ajo - unas ramas de perejil fresco - 100 g de almendras crudas molidas - una rebanada de pan  - un vasito de vino oloroso para cocinar  -  aceite de oliva virgen extra - agua y sal Elaboración 1.- Dorar lentamente el pollo en acei...