JUDÍAS CON COSTILLA DE CERDO ADOBADA

Otro plato para cuando llega el tiempo frío, aunque no tienes por qué privarse de tan delicioso manjar cualquiera que sea la época o estación. Un clásico de la cocina de la memoria, la de las abuelas. Así que tomad nota si nunca hicisteis esta receta.

INGREDIENTES  (4 p)

- 500 g de costilla de cerdo adobada
- 400 g de judía blanca o canela
- 1/2 cebolla en forma de casco
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- agua
- sal

ELABORACIÓN

1. Se dejan las judías en remojo en agua templada la noche previa.

2. Comenzamos por rehogar la costilla  (previamente troceada al gusto de cada cual) en aceite de oliva. Se usa la olla en la que vamos a cocer las judías.

3. Cuando ya estén rehogados los trozos de costilla añadimos las judías, la cebolla y el laurel. Cubrimos con agua. Sazonamos. Cerramos la olla express y mantenemos la cocción 45 minutos; si es olla rápida serán suficientes 20 o 25 minutos. Pasado este tiempo dejamos que la olla pierda la presión, la abrimos y emplatamos el guiso.