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Este plato es tan fácil de hacer como beber por un botijo, o sea que es para quien quiera hacerlo. Toda la dificultad consistirá en trocear las hortalizas y las patatas, colocarlas en una fuente de hornear, poner encima los embutidos (salchicha casera fresca o blanquet o ambos), encender el horno y luego sacar nuestro plato en el momento justo. Unas palabras acerca del blanquet. Se trata de un embutido típico de la Comunidad Valenciana, que unos dicen que se trata de una morcilla sin sangre y otros creen que técnicamente es una salchicha cocida. Creo que ni lo uno ni lo otro. El blanquet es blanquet y punto. Es delicioso el de Marina Alta y se elabora con carne de la paleta de cerdos de Teruel, de raza Duroc. Se consume en crudo y también en pucheros, arroces, asados y parrillas. Vamos, que es un comodín.   INGREDIENTES  (4 p) - 500 g de butifarras o salchichas frescas - 2 patatas grandes - 1 calabacín - 1 pimiento rojo - 1 cebolla - 1 zanahoria - 2 tomates - Aceite

El baño María  es un método de cocción de alimentos o preparación de pasteles, tartas, patés, conservas, etc, que requieren una temperatura constante y no muy elevada. Para ello el producto a  cocinar se coloca dentro de un recipiente y este recipiente se introduce a su vez en otro más grande que se rellena con un líquido,  habitualmente agua, hasta más o menos la mitad, para que no salpique al entrar en ebullición. Cuando el agua hierva transmitirá al contenido del recipiente pequeño el calor por conveccion, no pasando de los 100ºC en ningún caso. El recipiente grande podemos calentarlo al fuego o en horno. Es una técnica muy antigua, atribuida a la alquimista María la profetisa,  de Alejandría  (siglo III). Vamos a hacer un sencillo pastel salado con esta técnica.  INGREDIENTES para 4p  3 huevos grandes, pan de molde, mantequilla, 250 cc de leche, 250 cc de nata, 2 pimientos rojos asados, 3-4 latitas de atún, 1 lata de aceitunas, queso rallado, sal, pimienta. ELABOR

Las lentejas junto a garbanzos y judías, ellos tres, son las legumbres clásicas de nuestros fogones. Puestos a elegir nos quedamos con la variedad "rubia" de La Armuña por su finura y su alto contenido proteico, en aminoácidos, en fibra y en calcio. INGREDIENTES para 4 p 320 gr de lentejas de la Armuña 1 patata grande 2 zanahorias 1 casco de cebolla 1 dientes de ajo grande 1 ramillete de perejil 1 hoja de laurel aceite de oliva virgen extra  agua, sal. ELABORACIÓN  1.- Poner a ablandar la noche previa las lentejas. 2.- El día de autos comenzamos retirando el agua en que se ablandaron  las lentejas. 3. En una olla, con un chorro de aceite de oliva, se ponen la zanahoria, patata troceada, cebolla cortada en casco y laurel. Añadir  un machado de ajo, perejil y sal. Cubrir con agua.  4.- El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla que hayas elegido. Para una olla expres normal serán 20 minutos mientras

Observando las visitas a las distintas recetas de este blog he comprobado que la gente es bastante golosa. El pastel de naranja fácil  es uno de los preferidos. He pensado en dar una vuelta de rosca al asunto y plantearos otro pastel -éste en forma de cilindro o brazo- que puede ser troceado para que quede en forma de pastelitos individuales, y creo que al añadir chocolate se le puede mejorar considerablemente. Veremos si tiene el mismo éxito que su predecesor; yo espero incluso más, pues creo que es muy vistoso y apetecible. INGREDIENTES para 6p - 8 huevos - 300 g de azúcar - 2 naranjas de zumo - 1 cucharada de harina - 75 g de mantequilla - una cucharada de mantequilla para untar la bandeja  - 3 o 4 chocolatinas o bombones  - azúcar y canela en polvo. Si se quiere el pastel más pequeño o más grande se calculan los ingredientes en la proporción adecuada. ELABORACIÓN 1.- Rallamos la cáscara de las naranjas y luego extraemos el zumo, reserván

La semejanza con la famosa receta bilbaína llamada Bacalao Club Ranero, es evidente. En realidad trato, por un lado, de aumentar las verduras hasta el extremo de hacer un auténtico pisto, y por otro lado de transformar el pil pil a color rojo con la pulpa de los choriceros. Como siempre dividimos la receta en 3 elaboraciones separadas que se unirán en un solo plato al final: Una primera será el pisto de verduras con tomate; una segunda es el cocinado del bacalao; la tercera consiste en elaborar un pil pil que teñiremos de rojo. Finalizaremos montando el plato. INGREDIENTES para 4p  600 gr de bacalao 1 cebolla grande 2 patatas 200 gr de salsa de tomate 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde  1 pimiento choricero 1 guindilla 1 berenjena 1 calabacín 2 dientes de  ajo aceite de oliva virgen extra sal. ELABORACIÓN 1.- Pisto: Se fríen a fuego muy lento y con escasa cantidad de aceite, todas las verduras,  añadir la salsa  de tomate y salpimentar. 2.- Bacal

Miedo me da cada vez que hablo de arroces por las críticas furibundas que me caen, pero no escarmiento. Hoy toca nada más y nada menos que la paella valenciana, la auténtica. Pues allá vamos y que Dios reparta suerte. INGREDIENTES  (6 p) 800 g de pollo (troceado) 500 g de conejo (troceado) 1 docena de caracoles (opcional) 1 tomate muy finamente picado 1 diente de ajo muy finamente picado 400 g de judía verde ancha o ferraura 150 g de judía blanca o tabella 150 g de garrofón 4 alcachofas (opcional) 600 g de arroz bomba 1 cucharada de pimentón Unas hebras de azafrán o condimento alimentario 1 ramita de romero (opcional) Aceite de oliva virgen extra 1800 ml de agua Sal ELABORACIÓN 1. Echamos el aceite en la paella y una vez caliente sofreímos el conejo y el pollo (salados un poco) hasta que queden bien doraditos, todos por igual. 2. Rehogamos las verduras, añadimos algo de sal, y pasados unos minutos en un hueco en el centro añadimos el tomate con el ajo. D

Bacalao al horno con ajada de vinagre de estragón. Una receta para hacer un delicioso pescado. En realidad son válidos otros tipos de pescado como por ejemplo la merluza, lubina, dorada, besugo, pargo y demás. Quizás lo único que cambie sea el tiempo de horneado de cada uno. La receta consiste en 3 pequeñas elaboraciones: patatas estilo panadera, horneado del pescado y ajada. INGREDIENTES PARA 4P * Para las patatas panadera    - 3 patatas medianas    - 1 cebolla grande    - 1 cucharada de perejil    - sal y pimienta    - 1 diente de ajo    - aceite de oliva virgen extra * Para el bacalao al horno    - 8 trozos de bacalao desalado    - sal y pimienta    - aceite de oliva virgen extra * Para la ajada    - 2 dientes de ajo    - 1 cucharada de vinagre de vino con aroma de estragón     - aceite de oliva virgen extra    - 1 cucharada de pimentón ahumado de La Vera ELABORACIÓN 1. Pelar y  trocear con una mandolina las patatas. Cortar en juliana la cebolla. File