CARDO CON JAMÓN
Para una cena rápida y sencilla, tirando de semiconservas, que no siempre se tiene tiempo para hacer maravillas en la cocina. Puedes usar cardo del que venden ya preparado o bien pelarlo, escaldarlo y cocerlo tú mismo. Desde luego que es preferible esta segunda manera, pero todo depende del tiempo de que dispongas. El cardo es una hortaliza estupenda, con un sabor muy personal y con frecuencia olvidado salvo algunas preparaciones muy típicas de la Navidad. Vamos a hacer un sencillo cardo con jamón serrano y ajos fritos que está estupendo. INGREDIENTES (4 p) - 1 kg de cardo - 2 dientes de ajo - 250 g de jamón serrano en pequeños trozos - 1 vasito de vino oloroso de cocinar - 1 vasito de agua - 1 cucharada de harina - 1 ramita de perejil - 1 pizca de sal y de pimienta - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN 1. El primer paso consiste en preparar el cardo. Consta de dos labores, una es pelarlo, quitando las partes fibrosas y más duras, lo l...