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Los buñuelos, con ligeras variantes, son unos dulces tradicionales en casi todos los rincones de la geografía hispana. Aunque podemos encontrarlos en cualquier época del año, desde luego son tipicos de la Cuaresma, Semana Santa y la festividad de Todos los Santos. Con el paso de los años los buñuelos más antiguos, los de viento, se han visto acompañados de nuevas variantes que incluyen múltiples tipos de relleno, aunque los que han ganado más adeptos quizás sean el chocolate y la crema pastelera.  Con ligeras variaciones los encontramos en múltiples países de latinoamérica. La variante que he decidido hacer es la de relleno con crema pastelera. Aquí tenéis las cantidades de cada ingrediente y los pasos a seguir.   INGREDIENTES PARA LA MASA - 125 gramos de harina - 250 gramos de agua - 5 huevos - 35 gramos de manteca de cerdo (en su defecto mantequilla) - 45 gramos de azúcar. - Medio limón (la piel rallada) - una pizca de sal PARA LA CREMA PASTELERA - 1/2 litro de lec

Creo que la tapa es la forma gastronómica por excelencia de presentar algunos de los más característicos platos de nuestra cocina. La palabra debe ser antigua pues ya en el Lazarillo de Tormes se habla de tapar las bebidas con alimentos. Desde luego existen multitud de leyendas acerca de la invención de la tapa y podemos quedarnos con la que más nos apetezca.  Aunque en principio la tapa debía ser un alimento en frío (la clásica lasca de jamón o trozo de queso), poco a poco han ido apareciendo variantes cocinadas a modo de pequeñas raciones, y recientemente han invadido la cocina de autor. Otra particularidad, y no pequeña, es el tapeo, una forma clásica de comer o de estropear la comida, vaya, pues a ver quién come después de una mañana tapeando.  Hay infinidad de pueblos y ciudades españolas en las que tapear es todo un arte y por citar algunas empezaré por Salamanca con sus ibéricos exquisitos, o el hornazo y no digamos ese arroz tan especial como es la chanfaina. Vall

Una receta clásica de la gastronomía española muy adecuada para picoteo o como entrante.   INGREDIENTES  1 kg de mejillones 200 g de gambas peladas 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 1 diente de ajo 1 pimienta de cayena 3 cucharadas de tomate fríto 2 huevos batidos Un plato de pan rallado Una cucharada de hierbas aromáticas 1 hoja de laurel Sal y pimienta Aceite de girasol o de oliva suave Salsa bechamel ELABORACIÓN 1. Lavamos los mejillones en agua fría y le raspamos las barbas y suciedad. Los hervimos en una cazuela con un vaso de agua, hierbas aromaticas y laurel. Cuando se abran se retiran y se espera a que estén fríos. Reservamos también, convenientemente filtrada, el agua que nos ha quedado de cocerlos. ? 2. Quitamos de las conchas la carne de los mejillones, la troceamos junto con las gambas y reservamos. Lavamos y raspamos las conchas, desechando las rotas o muy sucias. 3. Sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo previamente salpimenta

El pastel en forma de tronco (o parecido), con ingredientes salados (admite una gama amplísima), puede ser un primer plato e incluso un plato principal, o plato único si no eres muy comilón. Por supuesto que el formato variará conforme sea el gusto de cada cocinero y se puede hacer en forma cúbica o como la típica tarta cilíndrica. Ni que decir tiene que lo puedes envolver en hojaldre, aunque este que propongo es de lo más sencillo y no tiene añadido de ningún tipo de pasta. INGREDIENTES: - 100 gramos de fiambre de jamón. - 200 gramos de queso Camambert. - 200 gramos de setas o champiñones laminados.  - 100 gramos de aceitunas verdes rellenas de anchoa. - 3 huevos.  - 4-6 rebanadas de pan de molde.  - 150 cl de leche. - 150 cl de nata. - Pimienta. - Sal. - Aceite de oliva virgen extra.   ELABORACIÓN: 1.- Pon las setas a pochar en una sartén con una mínima cantidad de aceite; procura salpimentarlas. Mientras tanto bate los huevos en un bol amplio y lue

El delicioso flan de huevo casero de toda la vida, con el toque mediterráneo del limón. INGREDIENTES 80 g de azúcar Un limón (la ralladura y el zumo) 4 huevos 500 ml de leche entera Para el caramelo: 80 ml de agua 100 g de azúcar Unas gotas de limón  (opcional) ELABORACIÓN 1. Para hacer el caramelo echa en el recipiente el azúcar y el agua con unas gotitas de limón, a fuego medio, no dejes de darle vueltas hasta que esté líquido y del color típico del caramelo. Se puede hacer en el microondas controlando poco a poco como evoluciona. Ten muchísimo cuidado durante la manipulación del caramelo pues alcanza una temperatura muy elevada. 2. Bate los huevos y añade la leche poco a poco sin dejar de batir. Es el turno del azúcar primero y de la ralladura de limón y el zumo después. Aún a riesgo de parecer cansino repito otra vez: sin dejar de batir la mezcla hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes y la masa sea uniforme. Échala en la flanera, s