SOLDADITOS DE PAVÍA
Los SOLDADITOS DE PAVÍA o delicias de bacalao son uno de los platos más interesantes del recorrido gastronómico de la Cuaresma, aunque en muchas tabernas y bares se puede uno deleitar todo el año. Son clásicos del tapeo madrileño, siendo los más famosos los de Casa Labra, antigua taberna de la calle Tetuan. Al parecer el nombre no viene de la batalla de Pavía sino de un regimiento de húsares con dicho nombre, nacido con posterioridad a la fecha en que tuvo lugar la batalla entre los ejércitos de Carlos V y Francisco I. Parece que el uniforme (la casaca) era de color amarillo con galones rojos, colores por los que destaca este plato. Aunque habitualmente es el bacalao el producto principal, no es infrecuente usar otro tipo de pescado como por ejemplo la merluza. Pues dicho lo dicho y sin más preámbulos vamos a preparar este delicioso plato. INGREDIENTES para 4 personas - 1 kg de bacalao - 2 huevos - 200 g de harina de trigo - 2 cucharaditas de impulsor tipo Royal - 100...