comer y leer y más

Mo Yan es un autor perfectamente desconocido en nuestro medio, a pesar de tratarse de un escritor de un calibre excepcional, y a pesar igualmente, a día de hoy, de haber sido galardonado recientemente con el Nobel de Literatura. Probablemente es más conocida la película Sorgo Rojo , que la novela del mismo nombre que la lugar al guion del film.  Hablar del Mo Yan novelista es adentrarse en el exotismo que para un occidental suponen los lugares, paisajes, personajes y temas que trata en sus obras. Las obras de Mo Yan pueden a grosso modo, clasificarse en dos facetas diferentes: por un lado están las obras con un enfoque realista, en relación con temas más o menos actuales de la China comunista actual, pudiendo incluir la novela que hoy comento, Las baladas del ajo, y también  Rana (contraria a la política del hijo único); el otro grupo de obras más fantásticas, tiene como obras más destacadas  Sorgo rojo , Grandes pechos amplias caderas y La vida y la muerte me están desg

La bullabesa es un plato clásico de la gastronomía francesa, procedente de la Provenza y especialmente famosa la versión de Marsella. Típicamente marinero, es una expresión auténtica de la cocina mediterránea, en la que no faltan las hierbas aromáticas y las verduras y hortalizas, sin olvidar el azafrán, auténtico determinante, junto al hinojo, del sabor tan particular y diferente de este plato excepcional. Los recetarios franceses suelen poner el acento en la cantidad y calidad de los pescados (que serán de 4 o 5 clases), no resultando imprescindibles los mariscos (menos aún la langosta, de moda en las bullabesas ricas actuales). Puede hacerse el caldo a la manera clásica, con pescado de roca o similar (en realidad era la morralla que los pescadores no solían vender por su baja demanda o por el pequeño tamaño de las piezas). Aparte se dispondrá del pescado más delicado (y el marisco, si lo hay), para un trato más cuidadoso. En la receta que comentamos se da por hecho el caldo

Después de la tempestad llega la calma. Los atracones navideños imponen al cuerpo y al bolsillo una mesura que en los meses de enero y febrero alcanza su máxima expresión. He pensado en las ensaladas, y como estos días nos acompañaron a la mesa unos amigos vegetarianos -Rosa y Dani- a los que obsequiamos con estos platos, dedico estas recetas a los blogueros amigos de la cocina vegetariana. Destacaría en estas recetas el colorido (de ahí el título, que lo he puesto en singular porque en plural me sonaba mal) y también el contraste agrio-dulce-salado que se busca en ambas.  Ni que decir tiene que sirven tanto para un roto como para un descosido, esto es, que se pueden tomar solas, acompañando a otro plato, o formando parte del montaje de un plato más sutil. De momento se presentan como si fueran a consumirse como entrada; en otra ocasión las veremos formando parte de un plato principal. Comienzo con la ensalada de naranjas y aceitunas negras . Yo la conocí en mi infancia, en la r