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CALABACÍN REBOZADO RELLENO DE QUESO GOUDA, JAMÓN COCIDO Y BEICON DE PAVO

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Hay que aprovechar la temporada de cada producto. En esta época tienes umos calabacines estupendos. Tanto a los peques como a los mayores les gustará comerlos de esta manera.  Por supuesto que el relleno puede cambiar a gusto de cada cual.

INGREDIENTES para 4 personas

2 calabacines medianos 100 g lonchas de queso gouda o similar 100 g lonchas de jamón o pechuga de pavo, etc 100 g beicon de pavo cortado en lonchas muy finas (opcional) Harina para rebozar 2 huevos batidos Pan rallado Sal Aceite de oliva virgen extra 


ELABORACIÓN 
1. Lava y corta los extremos de cada calabacín. Luego córtalos a lo ancho en rodajas finas, de no más de 2 mm. O bien córtalos a lo largo en forma de cuadrados o rectángulos. Si los dejas muy gordos te será difícil que se cocinen cuando los frías. Sálalos un poquito.

2. Prepara los paquetitos. Si eres principiante hazlo con una capa de calabacín arriba y otra abajo y en medio el relleno. Si te atreves un poco más, pon otra capa de calabacín en medio y así te quedar…

BACALAO CON LANGOSTINOS

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El bacalao tiene posibilidades inmensas de tratamiento en los fogones y puede acompañarse de innumerables ingredientes. O sea que se lleva de maravilla con casi todos.

INGREDIENTES  para 4 p
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 50 g de piñones
- 200 g de guisantes
- 1 pimiento morrón
- 4 lomos de bacalao desalado
-  8 langostinos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

ELABORACIÓN

1. Se corta la cebolla en brunoise y se sofríe en aceite de oliva. En el centro de la cazuela coloca los piñones para que se tuesten un poco.


2. Añadimos las cabezas de los langostinos, luego el pimiento morrón y finalmente los guisantes.



3. Se añade agua y se corrige de sal.  Pasados unos minutos se retiran las cabezas, se cuela el caldo y se reservan los guisantes y compañía. 


4. En el caldo o salsa que hemos preparado hervimos ligeramente los lomos de bacalao.

5. Mientras tanto pasamos por la plancha o sartén los langostinos pelados.


6. Para emplatar podemos usar un aro. Colocamos en la base los guisantes, sobre ellos el …

BIZCOCHO BUNDT CON GLASEADO DE CEREZAS

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La base es un bizcocho, o mejor dicho una coca de llanda, pero el molde usado es un Bundt, de ahí el nombre que le he puesto a la receta. Para mejorar, si cabe, su sabor y la presencia lo he glaseado con una especie de crema de cerezas que le han dado ese color tan característico, retocado con unos puntos a base de mermelada de albaricoque.
INGREDIENTES para un molde Bundt (10 cups)

Para hacer el bizcocho:
- 1 yogur natural (se usa el envase como unidad de medida)
- 2 medidas de azúcar
- 4 yemas
- Ralladura de una lima
- 1 medida de aceite de girasol o de oliva tipo arbequina
- 3 medidas de harina de repostería
- 4 claras
- 1 sobre de impulsor tipo Royal

Para el glaseado y la decoración:
- 1 yogur natural
- 1 medida de cerezas sin el hueso
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN

1. En un bol amplio echa el yogur y el azúcar mezclando ambos. Añade las yemas y bate muy bien hasta que estén muy blanqueadas. A continuación añade la ralladura de lima, …

ARROZ CON GUISANTES Y JAMÓN

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El arroz admite casi cualquier ingrediente. Aunque el jamón parezca un tanto extraño podemos conseguir un plato muy digno.

INGREDIENTES
 240 g arroz bomba
 500 ml caldo vegetal
 1 cebolla
 1 diente ajo
 4 cucharadas de salsa de tomate
 400 g de guisantes
 100 g de taquitos de jamón
 1 cucharadita de pimentón
 1/2 cucharadita de colorante alimentario
 Aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina
 Sal

ELABORACIÓN

1. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, aceite y una pizca de sal. Cuando vayan cambiando de color añadir el pimentón retirando la paella del fuego. Damos unas vueltas y añadimos el colorante, tomate y otra pizca de sal y volvemos a poner al fuego medio.


2. Añadimos el arroz y envolvemos muy bien con el sofrito. Dejamos un par de minutos antes del siguiente paso.



3. Incorporamos los guisantes y envolvemos todo muy bien.



4. Tenemos el caldo muy caliente. Lo añadimos. Ya no moveremos más el arroz. Pasados un par de minutos colocamos encima los taquitos de jamón.