ARROZ DE ZAPATERO

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Parece que en tiempos pretéritos el zapatero remendón pasaba apuros hasta para comer, así que su plato de arroz no llevaba otros ingredientes que los productos de la huerta y si algo especial caía del cielo,  pues bienvenido fuera.
Para hacer esto arroz, cuya idea tomamos de la www.comarcarural.com, hemos usado los ingredientes que teníamos a mano y creo que ese es precisamente el espíritu que hay en el trasfondo de la receta.

INGREDIENTES para 4 p

400 gr. arroz de Valencia
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
200 gr. de champiñones
100 gr. judías verdes
50 gr. de habas
100 gr de brécoli
100 gr de coliflor
1 cebolla
2 tomates maduros
1 litro caldo de verduras
1 cucharada de pimentón
4 clavos
10 granos de pimienta
azafrán o colorante alimentario
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN

1. En la cazuela, paella o caldero, con un poco de caeite, comenzamos a sofreír la cebolla primero y tras un par de minutos todos los ingredientes de la huerta troceados a nuestro gusto.


2. Incorporamos el tomate troceado o en su defecto salsa de tomate. Envolvemos todo bien, dejamos que siga cocinandose unos minutos y añadimos el pimentón,  clavo, colorante y pimienta.



3. Echamos el caldo calentado previamente y en cuanto arranque a hervir incorporamos el arroz.



4.  Si cae en nuestras manos algo de bacalao o algún resto de merluza aprovechamos para añadirlo. Primero a fuego fuerte y luego moderado, deberá hervir unos 18 minutos.



5. Antes de llevar a la mesa y emplatar se puede decorar con unas hojas de perejil.



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