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Esta es la manera tradicional y sin duda más sencilla de cocinar la merluza. Podríamos llamarla simplemente merluza rebozada, pues a fin de cuentas no es más que eso. El rebozado clásico y digamos que ortodoxo se hace con harina y huevo. Yo prefiero un rebozado muy ligero en harina nada más - al estilo de pescaíto- y queda la merluza impecable. INGREDIENTES  (4 p) - 8 trozos de merluza - sal - harina - aceite de oliva virgen extra Para acompañar: - ensalada clásica - unas gotas de limón ELABORACIÓN 1. Salamos la merluza y dejamos unos minutos de reposo. 2. Preparamos la harina y opcionalmente también el huevo batido. Enharinamos y con ayuda de un aparato al uso tamizamos para que suelte un poco dd la harina y luego quedó un rebozado muy suave. 3. En una sartén amplia con abundante aceite muy caliente freímos la merluza. Yo siempre pongo primero hacia abajo la parte con la piel.  Luego le dais la vuelta y en unos minutos estará lista. 4. Colocam

Uno de los pescados más aceptados y cocinado habitualmente en nuestros fogones es la merluza. Es deliciosa, versátil y con un precio relativamente asequible, excepto en días navideños o cuando la mar está revuelta. Esta forma de prepararla es a la vez sencilla, rápida y suculenta. Un poco más caro el plato que la merluza a la romana, por el añadido de almejas (o chirlas) y langostinos  (o gambas), suele reservarse para celebraciones o reuniones familiares, pues casi se tarda el mismo tiempo en cocinar para dos que para doce. Así pues aquí tenéis esta propuesta de elaboración de la merluza. Espero que os guste. INGREDIENTES  (4 p) 8 rodajas de merluza 250 gr. de almejas 250 gr. de langostinos frescos 1 cebolla grande 500 ml. de caldo de pescado 1 vasito de vino blanco Harina 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Un ramillete de perejil Sal Hay quien usa pimentón. Yo en esta receta prefiero que quede el tono ligeramente verdoso del caldo y el perejil.

Todo apunta a que fue en Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Incluso mucho antes de que otros mantecados adquirieran fama, las fábricas de Antequera eran proveedoras de la Casa Real. Aunque no me atrevería a llevar la contraria a los de Estepa. A comienzos del S XIX ya se elaboraban "tortas de manteca" en las casas de Estepa y en el Convento de Santa Clara, pero el inicio de la comercialización se produjo en el siglo XIX cuando Filomena Micaela Ruiz Téllez "la Colchona", se los diera a su marido, transportista de Estepa a Córdoba, para que los vendiera en los mercados por los que pasaba. El éxito se basó en una mejora sencilla a la par que ingeniosa: secarlos. Gracias a esto, el mantecado resiste mejor el transporte y almacenaje, y también aumenta el periodo en el que el mantecado se conserva. En 1889 había alrededor de quince casas en Estepa que se habían convertido en pequeñas fábricas y poco a poco se fueron abriendo a mercados

Las trufas de chocolate son un ingenioso invento de origen belga, algo bastante comprensible teniendo en cuenta que el chocolate es el principal ingrediente. Admiten azúcar, mantequilla, nata, saborizantes y licores diversos al gusto del repostero. Como cualquier producto que incluye el chocolate, son adictivas y proporcionan un montón de calorías y una gran sensación de felicidad. Lo uno por lo otro. INGREDIENTES  (4 p) 200 gramos de chocolate 100 mililitros de nata para montar 25 gramos de mantequilla sin sal 75 gramos de fideos de chocolate Una cucharadita de licor ELABORACIÓN 1. Ponemos a calentar la nata y mientras tanto vamos troceando la tableta de chocolate en pequeñas porciones. No hay que esperar a que arranque a hervir la nata. Se incorpora el chocolate, dándole vueltas para se vaya derritiendo poco a poco. 2. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla troceada y el licor. Seguimos dando vueltas para que quede una masa uniforme. Si hemos usado u

Esta extraña palabra -Rubáiyát- procede del persa y podría traducirse más o menos como "cuarteto". Hablamos pues de un tipo concreto de estrofa dentro de la poesía. En Occidente los Rubáiyát son conocidos desde que Edward Fitzgerald publicara en 1878 los poemas del iraní Omar Jayyam  (1048-1131).             Primera edición estadounidense de los Rubaiyat de la traducción de Edward Fitzgerald. Estructura Los dos primeros versos de un ruba'i (singular de rubàiyát)​ riman con el cuarto, siendo el tercero un verso libre, aunque son frecuentes las interpretaciones en forma de dos pareados. Por supuesto que las traducciones no cumplen estos requisitos. Temática Según Xabier Correa Corredoira, los rubaiyat tienen un repertorio temático muy variado, destacando el disfrute del vino, el amor y el erotismo, la crítica a las instituciones (especialmente a las religiosas), el nihilismo, la reivindicación del librepensamiento y del agnosticismo, incluso del ateísmo; la

Próximas las fiestas navideñas es inexcusable hablar de algunas de las delicias que llegarán a nuestras mesas. Y para empezar ese dulce tan característico que es el Guirlache. Aunque se consume en toda España se fabrica sobre todo en el antiguo Reino de Aragón. Dicen que tiene su origen en Francia, quizás la Provenza (no me lo creo) y sus ingredientes son el azúcar y la almendra, ocasionalmente agua y/o zumo de limón, miel y confites. Esta manera de hacerlo es la tradicional en nuestra casa; no sé si será muy ortodoxa, pero queda de vicio. INGREDIENTES - 500 g de azúcar - 500 g de almendras - unas gotas de limón ELABORACIÓN 1. Debemos hornear las almendras en el microondas minuto a minuto, hasta que tomen un mínimo color (no deben tostarse). 2. Prepararemos un molde, lo cubriremos con papel sulfurizado pintado ligeramente de aceite. 3. Echamos el azúcar en una sartén, con unas gotas de limón. Removemos continuamente, con el fuego a potencia media, hasta que